Matrecept här ?
.

På en hemsida för antikt
och möbelrenovering?
.

Tja, även en möbelmålare måste äta.
Förresten så tror jag att de flesta av oss
har ett visst intresse av ämnet, eller hur ?
Här kommer ett par middagsförslag
på gammelsvenska från 1932

Bon appétit !

Kött

Tournados på oxfilé

Citat:

"Med tournados menar man rundskurna cirka 2 à 2,5 cm tjocka skivor av fin oxfilé som stekas eller brynas på halster. De kunna vara både späckade och utan späckning och serveras vanligen på bröd-croutonger eller med fyllda pastejer.Äro särdeles lämpliga till finare garnityr, samt beläggas med allehanda slags läckra ingredienser, såsom finare legymer, tryffel, champignoner, sparrisknopp, tomater, kronärtskocksbottnar, gås- och hönslever eller annan finare fågellever, finare märg m.m. Härtill vanligen någon finare sås, såsom châteaubriandsås, bordelaise-, béarnaise-, périgueux- eller kraftig tryffelsås. Arter och former variera i hundradetal och med granna utländska namn. Alla lämpa de sig särdeles väl till finare mellanrätter av oxfilé, som i dessa fall alltid måste vara av prima beskaffenhet.

Serveras med och garneras med finare legymer, små franska och tyska ärter, små delikat anrättad stekt potatis, tomater, champignoner, sparrisknopp,kronärtskocksbottnar och dylikt. En tournados kan dessutom formas på många sätt, utskäras i rund, trekantig, fyrkantig, stjärn och hjulform allt efter tycke och smak. Croutongen måste alltid vara med och alltid göras så att den kan ätas, varför även åt denna bör ägnas en viss omsorg".

Fisk

Inkokt strömming

150 gr strömming 5-6 st
1 ½ dl vatten
1 tsk citronsaft
3 gr socker, ½ tsk
2 gr dill
2 kryddnejlikor
2 gr gelatin, 1 blad

Citat:

"Strömmingen rensas och sköljes, ryggbenet urtages och strömmingen sköljes ånyo hastigt. Därefter lägges den i kokande lag av vatten, citronsaft, socker, kryddnejlikor och hälften av dillen. Får koka ca 5 min samt tages upp och nedlägges i en form jämte resten av dillen. Gelatinet sköljes samt upplöses i lagen, och när denna svalnat silas den över strömmingen. Rätten slås upp när spadet stelnat."

Inte heller denna middag var något för oss vanliga dödliga. Nåväl, vi måste ju provlaga rätterna och avsmaka i alla fall. Det blir till att ställa undan micron en dag eller två och ta fram farmors gamla receptbok.

.

Stekt orre

1 orrhöna på ca 1 kg
1/2 tsk salt
30 gr smör
1 dl buljong
1 dl mjölk
10 gr vetemjöl
1 dl tjock grädde

Låt orren ligga över natten i mjölk.
Dagen efter plockas orren och svedes. Innanmätet urtages.
Hals, vingspetsar och fötter avhuggas och orren tvättas och torkas väl invändigt. Den bindes med segelgarn så att bröstet spännes ut, ingnides med salt och stekes efter reglerna för stekning i gryta. Man späder med vatten och buljong. Såsen silas, befrias noga från fettet och serveras varm eller kall, i det senare fallet stelnad till köttet. Om orren är frusen bör den tinas upp i mjölk.

Ja, nog skulle man känna sig litet frusen minst sagt efter denna beskrivning, särskilt om man råkat hamna i snaran som orrhöna.
.

.

Vi vill givetvis även ha dryck till maten och gör det lätt för oss
även den här gången och rekommenderar ett par länkar.

www.vininfo.se
www.ramlosa.se

www.vininfo.se
www.ramlosa.se

Ett par cocktailrecept kanske vore något?

Jordgubbs-Eggnog

Fyll Cocktailshakern ungefär till hälften med hackad is, därefter islå

2 dessertskedar syltade jordgubbar
1 dessertsked grädde
1 ägg
2 tsk socker
Skakas ordentligt och serveras i väl kylda glas.

Krysslemonad

Fyll ett glas ungefär till 3/4
med finhackad is.
Slå i saften av 1 citron samt
1 kupa Grenadin - eller hallonsaft
1/2 kupa saft av Maeaschinokörsbär
Blanda det hela med en sked i glaset.
Dekorera med 1/2 citronskiva,
1/2 apelsinskiva och ett körsbär.

.

Litet gymnastik efter all den goda maten skadar nog inte.

Tips från ett häfte tryckt 1927.

JÄMVIKTSÖVNING 1927

För stärkande av bålens muskler är denna rörelse utmärkt, men erbjuder vissa svårigheter.

Kan dock utföras med någon övning av yngre personer.

Först sträckas armarna över huvudet i armar-uppåt-sträckställning.
Med bibehållande av denna ställning hos armarna böjes bålen framåt och nu upplyftes ena högra eller vänstra benet så att detta kommer i vitt som möjligt i samma riktning som bålen och hela kroppstyngden kommer att vila på ena benet.

Den ansträngning som kräves för att bevara detta jämviktsläge anlitar inte blott benets utan även hela bålens muskler och tjänar förträffligt till att stärka dem, på samma gång som rörelsen förlänar stor säkerhet och behärskning av kroppens alla rörelser.

Efter en stund återtages utgångsställningen, varpå rörelsen upprepas, men denna gång med det andra benet.

Vila rekommenderas efter denna stärkande övning.

 

STUPSLAPPSITTANDE MAG-KNÅDNING

" Man sätter sig på en stol med framåtlutad bål och slappt hållna bukväggar. Med krokformigt böjda fingrar knådar man nu bukväggen, i det man växelvis inpressar än den högra, än den vänstra handens fingrar in i bukväggen så djupt man kan och på samma sätt
som då man knådar en deg ".

Enkelt och inte så dumt eller hur?
Kan utföras till och med på bussen.

Som avslutning på måltiden och den ansträngande jämviktsövningen
en enkel kopp kaffe, mycket exklusivt för länge sedan.

Lycka till!

Tillbaka till register